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  • Kürbisbrot
  •  Eachtling-Schwammerl-Terrine

Karotten-Dinkel-Stangerl

Zutaten

  • 50g Butter
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Buttermilch
  • 50 g Germ
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 150 g geriebene Karotten,
  • 800 g Dinkelvollmehl, Ei zum bestreichen, ev. Sesam zum Bestreuen

Zubereitung


Butter zerlassen und Milch zufügen. Zerbröckelten Germ und Zucker beifügen und darin auflösen. Mehl mit Salz, geriebenen Karotten, Buttermilch und dem Butter- Milch- Gemisch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und nochmals 10 min rasten lassen. In ca. 20 Stücke teilen und diese zu Stangerl formen. Danach auf ein vorbereitetes Backblech legen und ca. 15 min zugedeckt gehen lassen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und wenn gewünscht mit Sesam bestreuen. Bei 200° C ca. 20 min backen.

Fertig sind die Karotten- Dinkel- Stangerl.

Geheimtipp vom Bäckermeister zum Thema Brotbacken:
Der wichtigste Geheimtipp ist Zeit! Dem Teig genügend Zeit geben, um zu reifen – damit sich der volle Geschmack entfalten kann.

Besonderheiten:
Das Spezielle am Wöckl-Brot ist, dass überwiegend das eigene Getreide wie Roggen, Dinkel oder Weizen verwendet wird. Gemahlen wird ebenfalls am Hof. Diese Besonderheit verleiht dem Brot seine individuelle Note. Knuspriges Bauernbrot, Vollkornbrot und viele andere Gebäcksorten sind nur ein kleiner Auszug der Brot-Spezialitäten, die am Biohof Kaiseredt zubereitet werden.
Familie Wöckl trägt auch wesentlich zur Nahversorgung bei und verkauft das schmackhafte Brot am Bauernmarkt in Schlierbach und in Bad Hall.

Erleben Sie die Brotbackkultur am Biobauernhof Kaiseredt und genießen Sie entspannende Urlaubsstunden in der Nationalparkregion Kalkalpen.


Über den Hof


4554 Oberschlierbach, Kaiserleithen 16
Nationalparkregion Kalkalpen
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