Brennnessel-Brotsuppe

Name: Brennnessel-Brotsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 80 g trockenes Schwarzbrot; 4 cl Olivenöl; 60 g Zwiebel (in Streifen geschnitten); 1 l Rindsuppe oder Brühe; Salz; Pfeffer; Essig; 2 Handvoll Brennessel (gehackt); etwas Sauerrahm; Gänseblümchen-Blüten und Kräuter zur Dekoration

Hofküche, 01.03.2020, Cornelia Reitner

Eine wärmende Brennnessel-Brotsuppe liebevoll garniert von Bäuerin Cornelia mit den ersten Frühlingsboten - den Gänseblümchen.

20 Minuten

Zubereitung

30 Minuten

Kochzeit

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

80 g

trockenes Schwarzbrot
4 cl

Olivenöl
60 g

Zwiebel (in Streifen geschnitten)
1 l

Rindsuppe oder Brühe
Salz
Pfeffer
Essig
2 Handvoll

Brennessel (gehackt)
etwas

Sauerrahm
Gänseblümchen-Blüten und Kräuter zur Dekoration

Zubereitung

Das Brot in Würfel schneiden und mit Zwiebel in Olivenöl anbraten. Anschließend mit Suppe oder Brühe aufgießen und gut verkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Essig und Sauerrahm abschmecken. Die Brennnesselblätter beigeben und das Ganze dann gut pürieren.

Im Suppenteller anrichten und mit Kräutern und Gänseblümchen-Blüten bestreuen.