Kürbiscremesuppe

Hofküche, 10.10.2019, Anita Schlögl

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Zutaten

1

kleine Zwiebel
1

kleinen Hokaido-Kürbis mit Schale
300 g

Muskatkürbis
3

Erdäpfel
Salz
Pfeffer
1 Prise

Zimt
1 Prise

Kardamon
1 Prise

Curry
Suppenwürfel

Zubereitung

Zwiebel, Kürbis, Erdäpfel schälen und schneiden, alle Gewürze hinzufügen, mit 1 Liter Wasser auffüllen und 30 Minuten weich dünsten. Anschließend 1 Cremfine dazu, mit dem Stabmixer pürrieren. Zum Garnieren 1 Löffel Sauerrahm, darüber Kürbiskerne und Kernöl.