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KÜCHE & KELLER

Hier erleben wahre Gaumenfreunde wahre Gaumenfreuden: Küche & Keller

Die traditionelle Bauernküche galt schon immer als besonders schmackhaft, zugleich aber auch als recht schwer. Dieses Image hat sich in den letzten Jahren grundlegend geändert. Haubenlokale präsentieren auf ihren Speisekarten bäuerliche Produkte und Speisen, bäuerliche Kochbücher und Rezepte erleben einen Boom. Das kommt nicht von ungefähr und verdankt sich dem gestiegenen Qualitätsbewußtsein und dem ambitionierten Engagement der Bäuerinnen und Bauern.

Dabei hat jede Region ihre eigenen bäuerlichen Spezialitäten: vom Marchfelder Spargel und der Wachauer Marille über Tiroler Speckknödel, das oberösterreichische Surbratl und die Kärntner Kasnudeln bis zu den Vorarlberger Käsknöpfle. Mit der flüssigen Kost verhält es sich genauso: Weine aus dem Burgenland und Niederösterreich genießen Weltruf und der Most aus Ober- und Niederösterreich, Kärnten oder Vorarlberg findet auch seine Genießer. Und erst recht die Schnäpse und Edelbrände, die als Selbstgebrannte bzw. als Hausbrände Aushängeschilder der regionalen Trinkkultur darstellen.

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