Appunti [0] sprachwahl
nessuna annotazione
 / 
Inverno
Carinzia
ajax-loader

Bitte warten
Infos
Le particolarità
Foto & Videos
Lista delle fattorie

VACANZE IN FATTORIE A COLTURA BIOLOGICA

Biobauernhof

Specialità di carne per una sana mangiata biologica

L'inverno in una fattoria biologica: Specialità culinarie, profumo di vaniglia e cannella e un'atmosfera confortevole e familiare dopo una piacevole ciaspolata.

Nelle fattorie biologiche carinziane "bio" non è solo una parola ma uno stile di vita. Potrete seguire da vicino il lavoro di una famiglia contadina: osservare, assaggiare e partecipare. Qui non abbiamo niente da nascondere. I contadini lavorano in conformità con le severe direttive che regolano l'agricoltura biologica e secondo i principi della sostenibilità.

In una fattoria biologica carinziana potrete vedere cosa mangiano le mucche e dove i maiali sono liberi di muoversi.

Nelle fattorie biologiche carinziane l'inverno è caratterizzato da un fascino del tutto speciale. Il periodo dedicato alla macellazione degli animali è anche il più indicato per chi apprezza la cucina casereccia e i sapori intensi. Con la carne fresca dei nostri maiali, ingrassati con foraggio biologico, il fattore prepara gustose salsicce non affumicate ("verdi", come le chiamiamo in Austria) nonché salami e prosciutti che poi porterà all'affumicatoio. Ogni contadino ha la propria ricetta segreta: più o meno aglio, sale dosato sapientemente, e la speziatura varia di fattoria in fattoria. Il produttore bio è orgoglioso di ogni suo singolo insaccato.

Tutti lavorano a pieno ritmo e ben coordinati per preparare la carne macellata il più velocemente possibile. Più tardi ci si siederà assieme a tavola per gustare i prodotti tipici freschi di lavorazione. Sul cosiddetto "piatto del macellaio" troviamo carne affumicata, sanguinaccio fresco, arrosto di maiale e un prodotto tipicamente carinziano: Maischerln, ovvero polpette di interiora e orzo perlato cotte in rete (peritoneo) di maiale. Come contorno, squisiti crauti fatti in casa.

Durante le sere d'inverno si apprezza appieno il concetto tedesco di Gemütlichkeit, senso di intimità e comodità domestica. Quando dalla stufa in maiolica si sente il crepitio dei ceppi, tagliati dal fattore al chiaro di luna, e dalla teiera sale un vapore profumato, è tempo di stringersi assieme. Dopo una giornata trascorsa sulla slitta, un'escursione con le ciaspole o una battaglia di palle di neve, non c'è niente di meglio di una tisana della buonanotte preparata con un mix di erbe di prato e di montagna. Per non parlare dei biscotti con farina biologica che la padrona di casa ha lasciato sul tavolo...

D'inverno il fattore ha finalmente tempo di dedicarsi alla preparazione delle grappe. Ogni aiuto da parte degli ospiti è ben accolto, anche solo in fase di assaggio.

Nel periodo prenatalizio la casa è avvolta da fragranze che fanno sognare: vaniglia, cannella, zucchero e rami d'abete. La contadina recupera il ricettario della nonna e si mette al lavoro: è tempo di biscotti. I bambini aiutano a preparare i croccanti dolcetti di Natale, assaggiano la pasta e si divertono con le formine. E infine c'è l'albero da decorare per la nascita di Gesù!

 

Le particolarità delle nostre Fattorie a coltura biologica

Biobauernhof
  • • Fate un sonno tranquillo in camere arredate soprattutto con materiali naturali;
    • Godetevi su richiesta una prima colazione solo a base di prodotti biologici;
    • I nostri ospiti utilizzano per la colazione e per i pasti solo prodotti biologici provenienti dalla fattoria, oppure dalla regione;
    • Gustate i prodotti biologici del negozio annesso alla fattoria oppure nelle fattorie limitrofe;
    • Tutte le verdure e le erbe prodotte in fattoria vengono coltivate secondo la normativa della cultura biologica;
    • Le nostre fattorie fanno parte di un´organizzazione biologica riconosciuta
Biobauernhöfe Winter IT