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Brennnessel Brotsuppe mit Gänseblümchen-Blüten

von Cornelia Reitner
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Zubereitung

Brot in Würfel schneiden und mit Zwiebel im Olivenöl anbraten, mit Suppe oder Brühe aufgießen und gut verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, Essig und Sauerrahm abschmecken. Brennnesselblätter beigeben und gut pürieren.

Im Suppenteller anrichten und mit Kräutern und Blüten bestreuen.

Cornelia Reitner
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Zutaten

80 g trockenes Schwarzbrot
4 cl Olivenöl
60 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 l Rindsuppe oder Brühe
Salz
Pfeffer
Essig
2 Handvoll Brennnessel gehackt
etwas Sauerrahm
Gänseblümchen Blüten zur Dekoration

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