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Erdäpfelmilchbrot

von Andrea Schmidhofer
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Zubereitung

Mehl mit Salz gut vermischen, in der Mitte ein Grübchen machen und die Germ hineinbröseln, mit der gezuckerten Milch die Germ auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben, zuletzt die ausgekühlten Erdäpfel. Den Teig gut gehen lassen (auf die doppelte Größe), dann in 3 Teile teilen und Stränge formen, diese dann zu einem Striezel flechten. Den fertigen Striezel nochmal gehen lassen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 160° C Heißluft ca. 45 Minuten backen.

Andrea Schmidhofer
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Zutaten

50 dag Mehl
2 dag Germ
300 ml Milch
5 dag Schweineschmalz
5 dag Zucker
1 Ei (für den Teig)
1 Ei (verquirlen zum Bestreichen)
Saft und Schale einer Biozitrone
1 Esslöffen Rum
15 dag Frisch gekochte, gepresste Erdäpfel

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