Mehl mit Salz gut vermischen, in der Mitte ein Grübchen machen und die Germ hineinbröseln, mit der gezuckerten Milch die Germ auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben, zuletzt die ausgekühlten Erdäpfel. Den Teig gut gehen lassen (auf die doppelte Größe), dann in 3 Teile teilen und Stränge formen, diese dann zu einem Striezel flechten. Den fertigen Striezel nochmal gehen lassen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 160° C Heißluft ca. 45 Minuten backen.