Quitten waschen, abreiben, in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. In wenig Wasser weich kochen und danach mit dem Mixstab pürieren. Quittenmus und Gelierzucker ein paar Minunten aufkochen und mit etwas frischen Ingwer würzen.

Noch Heiß in die Gläser füllen.