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Steinpilzsauce mit Serviettenknödel

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Zubereitung

Serviettenknödel:
  • Semmelwürfel, Milch, Eier, Zwiebel, gehackte Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer in eine große Schüssel geben
  • alle Zutaten gut vermischen und durchziehen lassen
  • in ein Küchentuch wickeln und seitlich zubinden
  • über Dunst 30 Minuten dünsten
Steinpilzsauce:
  • Zwiebel würfelig schneiden und in Butter glasig dünsten
  • Steinpilze waschen und feinblättrig schneiden dazu leicht anbraten
  • Sauerrahm mit Wasser und Mehl gleichmäßig sprudeln und damit aufgießen
  • mit Cognac, Salz, Pfeffer und Suppenwürfel würzen
  • leicht aufkochen lassen
  • Zum Abschluß mit Kräuter abschmecken
 
Tipp: Wer's gerne deftiger mag, kann auch Speckwürfel mitrösten!

Gutens Gelingen!

Zutaten

Serviettenknödel:
1 Pkg Semmelwürfel
500 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
Petersilie
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Steinpilzsauce:
Butter
1 kleine Zwiebel
300 g Steinpilze
Mehl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Petersilie
Basilikum
Suppenwürfel
2 EL Sauerrahm
1 Schuß Cognac

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