Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten Je nach Konsistenz noch Wasser hinzugeben. In einer Frischhaltefolie ca 1/2 Std Rasten lassen Mit dem Teig eine 2cm dicke Rolle formen, davon 1cm dicke Scheiben abstechen. Diesen dann mit einem Krapfentreiber oder Nudelholz rund auswalken.
Immer mit genügend Mehl dünn auswalken.
Fülle:
Kartoffel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Alle übrigen Zutaten beimengen, abschmecken und kneten bis eine sämige Fülle entsteht.
Diese dann in vorbereiteten Blattla schmieren, zuklappen und etwas andrücken und im heißen Butterschmalz herausbacken.
Im Zillertal serviert man manchmal dazu auch noch eine Schüssel mit Rahm /Sahne zum eintunken der Krapfen.
