Lauchsuppe

Name: Lauchsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Stange Lauch; 20 g Butter; 20 g Mehl; 3/4 l Wasser oder Suppe; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 ml Creme fraiche oder Obers

Hofküche, 02.09.2019, Susanne Sonnleitner

Auch als "Spargel des armen Mannes" bezeichnet, versorgt uns Porree beinahe das ganze Jahr über mit Vitaminen und Mineralstoffen.

15 Minuten

Zubereitung

30 Minuten

Kochzeit

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

1 Stange

Lauch
20 g

Butter
20 g

Mehl
3/4 l

Wasser oder Suppe
Salz
Pfeffer
Muskat
100 ml

Creme fraiche oder Obers

Zubereitung

Den Lauch in feine Ringe schneiden. Aus Butter und Mehl eine Einmach zubereiten, diese mit Wasser aufgießen. Ca. 2/3 des Lauchs dazugeben, würzen und weichkochen.

Anschließend die Suppe im Mixglas mit dem restlichen Lauch fein pürieren und die Creme fraiche oder das Obers dazu geben. Nochmals durchmixen und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen. Dazu reicht man Weißbrot oder mit Käse überbackenes Schwarzbrot.

Tipp der Bäuerin:
Für diese Suppe kann auch Bärlauch anstatt des Lauch verwendet werden.