Steinpilzsoße mit Serviettenknödel

Hofküche, 06.11.2019, Anita Schlögl

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Zutaten

Knödel:
1 Pkg

Semmelwürfel
500 ml

Milch
2

Eier
1

kl Zwiebel
Petersilie
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Soße:
Butter
1

kl Zwiebel
300 g

Steinpilze
Mehl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Petersilie
Basilikum
Suppenwürfel
2 EL

Sauerrahm
1 Schuss

Cognac

Zubereitung

Serviettenknödel:

Semmelwürfel, Milch, Eier, Zwiebel, gehackte Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer in eine große Schüssel geben
alle Zutaten gut vermischen und durchziehen lassen
in ein Küchentuch wickeln und seitlich zubinden
über Dunst 30 Minuten dünsten

Steinpilzsoße:

Zwiebel würfelig schneiden und in Butter glasig dünsten
Steinpilze waschen und feinblättrig schneiden dazu leicht anbraten
Sauerrahm mit Wasser und Mehl gleichmäßig sprudeln und damit aufgießen
mit Cognac, Salz, Pfeffer und Suppenwürfel würzen leicht aufkochen lassen
Zum Abschluß mit Kräuter abschmecken

Tipp:
Wer's gerne deftiger mag, kann auch Speckwürfel mitrösten!
Gutens Gelingen!