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Im Mittelpunkt unseres Hofes steht natürlich der Wein. Aus unseren biologisch bewirtschafteten Weingärten entstehen charaktervolle Weiß-, Rosé- und Rotweine, die wir mit möglichst wenig Eingriff begleiten und denen wir vor allem Zeit zur Entwicklung geben. Neben unseren Weinen erzeugen wir auch Traubensaft und Verjus – den feinen, säuerlichen Saft unreifer Trauben, den man wunderbar in der Küche oder für erfrischende Getränke verwenden kann. Was wir anbieten, kommt aus unseren eigenen Weingärten und trägt ein Stück unserer Landschaft, unserer Arbeit und unserer Philosophie in sich.

Nachhaltigkeit begann für uns nicht erst bei der Auswahl neuer Materialien, sondern mit der Entscheidung, ein bestehendes altes Haus zu erhalten und ihm neues Leben zu schenken. Statt alles auszutauschen, wollten wir möglichst viel von dem bewahren und wiederverwenden, was bereits da war. So wurde zum Beispiel der alte Parkettboden aus den 1960er-Jahren sorgfältig abgeschliffen und aufgearbeitet, und auch vorhandenes Holz durfte bleiben und seine Geschichte weitererzählen.

Wo Neues notwendig war, haben wir bewusst natürliche Materialien gewählt: Lehmplatten, Lehmputz, Kalkfarben, Massivholz und Schafwolle als Dämmstoff schaffen heute ein gesundes und angenehmes Raumklima. Auch bei Einrichtung, Textilien und Wäsche achten wir auf natürliche, hochwertige und langlebige Materialien.

Dieselbe Haltung begleitet uns draußen: Unsere Weingärten bewirtschaften wir seit 2008 biologisch und versuchen, mit lebendigen Böden, Begrünungen und möglichst natürlichen Kreisläufen zu arbeiten. Für uns bedeutet Nachhaltigkeit vor allem: Vorhandenes wertschätzen, Ressourcen bewusst nutzen und mit der Natur statt gegen sie arbeiten.