Bauernkrapfen

Lauwarme Milch, Zucker und Germ verrühren. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und das Milchgemisch darunter hinzufügen – kräftig abschlagen, bis ein geschmeidiger Teig mit glatter Oberfläche entsteht. An einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen, zweimal einschlagen und wieder aufgehen lassen. Anschließend Kugeln aus dem Teig schleifen und mit einem Tuch abdecken - noch einmal gehen lassen.

In der Zwischenzeit Fett zum Backen vorbereiten – hier verwendet Bäuerin Martina Schweine- und Butterschmalz gemischt (auch Öl kann verwendet werden).

Die Kugeln mit bemehlten Händen in der Mitte vorsichtig auseinander ziehen, sodass sich eine kleine Grube formt. Vorsicht: der Teig sollte aber nicht zerreißen! Mit der Oberseite nach unten in heißes Fett einlegen, immer wieder mit heißem Fett begießen und nach ca. 2 bis 3 Minuten wenden und fertig backen.

Genusstipp:
Warm können die Krapfen mit Sauerkraut gegessen und am Nachmittag dann mit Zucker zum Kaffee gereicht werden.