Hofküche Faschingskrapfen

Lauwarme Milch, Zucker und Germ verrühren. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und das Milchgemisch darunter geben - kräftig abschlagen bis ein geschmeidiger Teig entsteht mit einer glatten Oberfläche. Zugedeckt rasten lassen, noch zwei mal einschlagen und immer wieder rasten lassen.

Dann vom Teig Stücke mit etwa 40 – 60 g abstechen und mit der Handfläche zu glatten Kugeln schleifen – anschließend noch einmal zugedeckt rasten lassen.

Das Fett in einem breiten Topf erhitzen. Die Krapfen mit der Oberseite nach unten ins Fett legen und mit einem Deckel zugedeckt schwimmend backen - dann umdrehen und noch einmal ca. 3 Minuten offen backen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit warmer Marillenmarmelade (ev. mit Rum verfeinert) füllen, anzuckern und schmecken lassen!