Jägerpfanne

Name: Jägerpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g Schweinefilet oder Rehfilet; 1 St. Zwiebel; 2 St. Knoblauchzehen; 350 g frische Eierschwammerl (oder andere Pilze); 250 ml Gemüsebrühe; 1/8 l Schlagobers; 1 TL Paprikapulver; nach Bedarf Almkräuter und Petersilie; 1 St. Kartoffel (fein geraspelt); nach Bedarf Salz, Pfeffer; nach Bedarf Butterschmalz zum Anbraten

Hofküche, 06.08.2021, Andrea Schilchegger

Ein traditionelles Almrezept, um sich den Geschmack der Alm nach Hause zu holen.

30 Minuten

Zubereitung

20 Minuten

Kochzeit

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

500 g

Schweinefilet oder Rehfilet
1 St.

Zwiebel
2 St.

Knoblauchzehen
350 g

frische Eierschwammerl (oder andere Pilze)
250 ml

Gemüsebrühe
1/8 l

Schlagobers
1 TL

Paprikapulver
nach Bedarf

Almkräuter und Petersilie
1 St.

Kartoffel (fein geraspelt)
nach Bedarf

Salz, Pfeffer
nach Bedarf

Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden, würzen und mit Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz scharf anbraten. Schwammerl und Paprika zugeben und ebenfalls anrösten. Mit der Brühe ablöschen und den Rahm und Petersilie einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Binden die fein geraspelte Kartoffel dazugeben. Mit Kräutern und Preiselbeermarmelade verfeinern.