Mostgulasch

Hofküche, 01.10.2020, Angelika Gösweiner

Angelika, Bäuerin am Ferienhof Hintergrabenbauer, verkocht beim Mostgulasch das Fleisch vom eigenen Almochsen.

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Zutaten

750 g

Rindsgulasch
5

Zwiebeln (etwa gleich viel wie Fleisch)
3

Knoblauchzehen
30 g

Butterschmalz
1 Dose

Tomaten in Stücke und/oder Tomatenmark
1/4 l

Most
1 TL

Zucker
2 TL

Salz
2 EL

Paprikapulver
etwas

schwarzer Pfeffer, Kümmel und Majoran
3

Lorbeerblätter
5

Wacholderbeeren
ca. 1/4 l

Wasser
2 TL

Mehl (zum Binden)
KNÖDEL:
250 g

Knödelbrot
2

Eier
etwas

Röstzwiebel oder angelaufene Zwiebel
Salz und Pfeffer
Petersilie
150 ml

Most
150 ml

Wasser

Zubereitung

Gulasch:

Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mit Butterschmalz glasig anbraten. Fleisch dazu geben und mitbraten bis es grau ist.
Zucker, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Tomaten/Tomatenmark zugeben und gut durchmischen. Dann mit Most ablöschen.
Majoran, Lorbeer und Wacholder zugeben und ca. eine Stunde köcheln lassen, zwischendurch öfter umrühren und mit Wasser aufgießen.

Danach das Mehlgmachtl (etwas Wasser und Mehl versprudelt) untermischen und noch ein bisschen köcheln lassen – fertig.

Knödel:

Alle Zutaten (ab 250 g Knödelbrot) vermengen und daraus Knödel formen. Diese über Wasserdampf ca. 20 min ziehen lassen.