Hofküche Lesachtaler Stockplattl

Einen Germteig herstellen:

Zutaten: 400 g Weizenmehl, Salz, 80 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eier, 30 g Germ (Hefe), 3/16 l Milch, 1 Schuss Rum.

Der Germteig wird zugedeckt an einem mäßig warmen Ort gehen gelassen, bis er zur doppelten Höhe aufgegangen ist. Nun wird der Teig ausgewalkt und es werden runde Plättchen mit einem Durchmesser von 15 bis 18 cm geformt. Am besten legt man ein Dessertteller auf den Teig und schneidet mit einem Messer rundherum aus. Die runden Teigplattl werden schwimmend in heißem Fett herausgebacken (früher wurde Schweinefett verwendet, heute verwendet man meist pflanzliches Öl).

Nun bereitet man eine Mohnfülle zu:

Zutaten: 200 g Mohn, 60 g Carobemehl (Johannisbrotpulver), 60 g Brösel, 60 g Zucker (je nach Geschmack), 1 EL Zimt, 1 EL Vanillezucker, 1 Schuss Rum, wamr Milch.

Die Zutaten werden vermengt und mit der Milch zu einer weichen Masse verrührt.

Die Plattln werden nun abwechselnd mit der Mohnfülle übereinander gestockt und wie eine Torte angeschnitten. Zur Verfeinerung gießt man noch etwas zerlassene Butter über den „Plattlstock“.

Manch einer tränkt das Plattl vor dem Stocken in Milch, so wird es etwas saftiger.

Tipp: Einige Lesachtaler nehmen anstatt des Carobemehls etwas Schwarzbeermarmelade für einen feinen Geschmack.