Montafoner Sura Kees Rahmsuppe

Name: Montafoner Sura Kees Rahmsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 30g Mehl; 50g Butter; 125 ml heißer Weißwein; ca. 1L Rindssuppe; 250 ml Sauerrahm; 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben); 50 g Montafoner Sura Kees (klein geschnitten); Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 40 g Grieß; 100 g Butter; 40 g Mehl; 100 g Montafoner Sura Kees (klein geschnitten); 4 Eier; 100 g Weißbrotwürfel; Salz, Pfeffer

Hofküche, 20.07.2017

30 Minuten

Zubereitung

30 Minuten

Kochzeit

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

30g

Mehl
50g

Butter
125 ml

heißer Weißwein
ca. 1L

Rindssuppe
250 ml

Sauerrahm
100 g

Montafoner Bergkäse (gerieben)
50 g

Montafoner Sura Kees (klein geschnitten)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
40 g

Grieß
100 g

Butter
40 g

Mehl
100 g

Montafoner Sura Kees (klein geschnitten)
4

Eier
100 g

Weißbrotwürfel
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Mehl in Butter anrösten, mit Wein ablöschen, mit der Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Schritt 2

Sauerrahm mit beiden Käsesorten mischen und in die Suppe einrühren, auf kleiner Flamme schmelzen lassen, würzen und mit dem Stabmixer aufmixen.

Schritt 3: Nockerl

Für die Nockerln alle Zutaten miteinander verrühren, würzig abschmecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 4

Mit einem kleinen Löffel Nockerln ausstechen und diese in kochendes Salzwasser einlegen, vorsichtig 10 Minuten ziehen lassen. Fertige Nockerln mit dem Siebschöpfer herausheben, in die fertige Suppe geben und servieren.