Die Küche spiegelt das Land
Ursprünglich sind die kulinarischen Spezialitäten ja aus dem entstanden, was das Land hergibt: In den westlichen Bundesländern, wo Milchwirtschaft betrieben wird, ist das der Käse.
Kässpätzle und Kaspressknödel werden hier in den verschiedenen regionalen Variationen zelebriert. Die Rezepte unterscheiden sich nicht nur regional, sondern oft auch von Hof zu Hof. Aber bei allen Unterschieden ist eines sicher: Es schmeckt einfach großartig!
Die österreichische Traditionsküche ist bunt, vielfältig und kreativ. In den östlichen Bundesländern wird hauptsächlich Gemüse angebaut – Kartoffeln, Kürbisse, Kraut – und auf diesen Zutaten basieren dann natürlich auch die kulinarischen Spezialitäten dieser Regionen. Kohlrouladen, Kürbisgulasch, gefüllte Paprika, Krautfleckerl.
Letztere gibt’s in vielen Variationen, vegan oder mit Speck oder auch gezuckert. Denn auch das zeichnet die österreichische Traditionsküche aus: Es wird nicht strikt zwischen „süß“ und „pikant“ unterschieden. Du wirst staunen! Da wird etwa im Mostviertel das Fleisch mit Most mariniert, aus der flüssigen Köstlichkeit aber auch ein süßer Pudding zubereitet. Und im Mühlviertel, dem Eldorado für Biertrinker, werden nicht nur Braten, sondern auch Suppen mit dem würzigen Gerstensaft verfeinert.
Beim Kochen von bäuerlichen Schmankerl muss immer eine Zutat dabei sein - die Liebe!
Vom Korn zum Brot
Am Bauernhof schmeckst du den Ursprung. – Hast du schon einmal einen ofenwarmen Laib Bauernbrot in der Hand gehalten und bist du dann einer spontanen Laune gefolgt und hast in die knusprige Rinde gebissen, einfach so?
Auf vielen Höfen wird das Brot selbst gebacken. Vor ein paar Wochen war das Getreide noch am Feld, wurde dann geerntet und zu Mehl verarbeitet. Mit dem selbstgemachten Mehl schmeckt das frische Bauernbrot gleich noch viel besser.
Hast du schon einmal selbst gemachte Butter gegessen? Da schmeckst du jedes Kräutlein, das die Kuh auf der Alm gefressen hat, du schmeckst die Sonne und den Regen und das Abenteuer. Selbstgemachtes Brot mit frischer selbstgemachter Butter – ein wahrer Genuss.
Die Bauernhofküche ist schlicht aber köstlich
Da werden im Bauerngartl die Tomaten vom Strauch gepflückt, dazu aus dem Kräuterbeet Basilikum und Petersilie geholt, ein wenig Schnittlauch und ein paar Blätter Minze darüber gestreut – fertig ist der köstlichste Salat.
Zum Frühstück holst du dir selbst ein Ei aus dem Nest und genießt es mit einem Butterbrot. Alles selbstgemacht, das Brot und die Butter und der Aufstrich aus Kräutertopfen, von dem die Kinder nicht genug kriegen. Du warst dabei, hast zugeschaut und beim Butterrühren mitgeholfen, du hast dir von der Kräuterbäuerin erklären lassen, welche Zutaten den Aufstrich so gut machen.
Lass dich überraschen
Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Ob Fleisch oder Gemüse, ob Käse von den eigenen Kühen oder Mehlspeisen.
Kaspressknödel und Krautstrudel, ein resches Bratl mit einer würzigen Kruste oder ein Becherkuchen nach dem Rezept der Altbäuerin. Am Bauernhof wird jede Mahlzeit für dich zum schönen Urlaubserlebnis.
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Das Team von Urlaub am Bauernhof Kärnten kannst du via E-Mail oder Telefon (Mo-Do 8-16 Uhr, freitags 8-12 Uhr) erreichen. Wir freuen uns, dich bei der Suche nach dem passenden Bauernhof oder der perfekten Almhütte unterstützen zu können. Die besten Tipps für deinen Bauernhof-Urlaub in Kärnten findest du bei uns!
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